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吃多紅肉 小心傷心臟

心臟健康損害紅肉

“吃太多紅肉會影響心臟健康” ， 這個觀點毋庸置疑 ， 之前的解釋也十分明確 ， 即紅肉中含有大量飽和脂肪 ， 這會增加血液中膽固醇含量 ， 進而引發心臟疾病的問題 。但是 ， 4月8日 ， 美國“網絡村”網站上刊登的一項研究發現 ， 紅肉中的肉堿才是傷心臟的第一大元兇 。
美國米勒家族心臟和動脈研究所的研究人員 ， 對2595名準備擇期接受心臟手術的患者進行臨床數據分析 。受調查者中 ， 有的是素食者 ，  ， 有的是雜食者 。結果發現 ， 患者體內肉堿水平與氧化三甲胺的含量很高時 ， 患心腦血管疾病的風險大大增加 。
該研究主持者斯坦利·哈森博士指出 ， 肉堿是紅肉中含量豐富的一種物質 ， 它雖然不是直接作用于心血管 ， 卻能在消化道細菌的作用下 ， 產生氧化三甲胺 ， 這一物質已被早前的研究證實容易引發動脈粥樣硬化 。

在針對小鼠的實驗中發現 ， 肉堿轉化成氧化三甲胺的多少 ， 與小鼠體內的微生物含量息息相關 。而針對患者的調查中 ， 研究人員也發現 ， 含肉堿多的飲食也會促進這種細菌的增多 ， 這就增加了有害物質的生成 。
含肉堿多的食物主要有：豬肉、牛肉、羔羊肉、綿羊肉、鹿肉和鴨肉等 ， 也存在于一些營養補充劑以及功能飲料中 。
【吃多紅肉 小心傷心臟】 研究人員指出 ， 盡管我們不可能因此就杜絕肉食 ， 但是控制食量、適可而止依然是養生的重要原則 ， 此外 ， 吸取地中海飲食中的健康精華 ， 如多吃魚、堅果、水果和蔬菜 ， 會讓我們所用的食材更趨合理 ， 也給身體增加了又一道健康防線 。