孔雀開屏魚，肉質肥嫩又細膩，下酒下飯都合適 _健康小知識

今天就為大家分享一道非常適合居家烹飪的菜品，這道菜還有一個好聽的名字叫做“孔雀開屏魚” ，之所以叫這個名字，不光是因為它的造型獨特，也源于其背后吉祥如意的含義，畢竟相對于國人來說，我們的文化大多與祝福有關，即便的美味也不例外，所以很多菜品也要取些好聽又吉祥的名字，這道孔雀開屏魚就寓意著年年有余，大吉大利，因為孔雀是鳳凰的化身，鳳凰也是吉祥的象征，所以民間用這道菜表示對生活的期盼，也是對美好生活的向往。

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這道菜在飯店絕對可以稱為四星菜品，一般逢年過節時最受歡迎，只要它一上桌，其他菜品必會黯然失色，但它可不僅只是外表光鮮亮麗，實則口感鮮美無比，且營養在線，愛吃魚的朋友們千萬不要錯過。今天咱們就用鱸魚來制作這道美食，鱸魚富含蛋白質以及其他營養成分，可補五臟、益筋骨，是一種養生滋補的不見食材，最重要的是，鱸魚屬于刺少類品種，身體中只有一根大刺，基本沒有小刺，對于老人和孩子來說比較友好，吃起來十分方便。

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說了這么多，大家對這道高顏值的菜品也有所了解了，下面就一起來看看它具體的烹飪手法吧，這樣做的魚肉吃起來絲毫不腥，而且肉質肥嫩又細膩，魚肉也完全入味可口，下酒下飯都合適，喜歡的朋友們趕快一起學起來吧！
【菜品】：孔雀開屏魚
【烹飪食材】：鱸魚1條、枸杞（裝飾）適量、蔥2根、姜1小塊、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鹽1小勺、食用油20克。
【烹飪步驟】：
1、準備一條新鮮的鱸魚，去除魚鱗、魚鰓后再把鱸魚開膛破肚，去除肚子中的腸胃，然后將鱸魚徹底清洗干凈，尤其是肚子中的黑膜一定要洗凈，這樣可以保證魚肉不腥。
2、把鱸魚的頭和尾巴先切掉備用，再把魚身切成1cm厚的厚片，注意不要切斷，然后把切好的魚身、魚頭和魚尾都放進容器中，加入1小勺料酒、1小勺食鹽、少許胡椒粉后抓拌片刻，腌制10分鐘即可。

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3、把生姜切片，小蔥切段，切好后盤在盤子的底部。

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4、將腌制好的魚尾放在魚頭下面，然后把魚身、魚頭如圖所示擺在盤子中，在魚肉上再次撒些生姜和小蔥去腥。

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5、鍋中倒入適量的清水，大火燒開后把鱸魚放進鍋中，大火蒸制7分鐘即可，然后關火再燜3分鐘，拿出鍋后把魚身上的蔥姜都挑出去扔掉，再把蒸出的湯汁也倒掉。
6、隨后擺上枸杞后者其他裝飾，淋2勺蒸魚豉油后再澆1大勺熱油，這道孔雀開屏魚就完成啦！

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【烹飪小貼士】：
【孔雀開屏魚，肉質肥嫩又細膩，下酒下飯都合適】1、蒸魚時要放上足夠的蔥姜給魚肉去腥，蒸好后的魚中會有湯汁，倒掉不要。
2、我這用的是鱸魚，因為刺比較少，大家還可以用黃花魚或是其余的魚，看個人喜好。