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午飯很重要 如何吃午飯才健康( 二 )

健康午飯午飯很重要


上班族自帶午餐注意事項
現在 ， 很多上班族自帶午餐 ， 今天我們討論的是 ， 自帶午餐的注意事項 ， 那么以下建議有助于提高自帶午餐的營養品質 ， 并把風險降至最低 。
1、最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱) 。如果兩樣都沒有 ， 就得用那種保溫性能非常好的飯盒 ， 早晨裝好熱的飯菜 ， 到中午還有余溫 。因為密封很好 ， 一般也不至于發酸或變質 。但作為推薦 ， 要做到萬無一失的話 ， 自帶盒飯最好放冰箱冷藏 ， 并在食用前加熱 。
2、主食和菜肴分開盛放 ， 不要混在一起 。飯菜混合更有利于細菌繁殖生長 。
3、不要帶綠色葉菜 。綠色葉菜在密封下放置一上午 ， 不但顏色和外觀變劣 ， 還會生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來) 。雖然這點亞硝酸鹽 ， 與添加在火腿腸、超市肉類制品、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論 ， 但為了達到最佳 ， 還是要注意一下 。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養平衡 ， 可以多帶一些水果 。

4、菜肴要徹底炒熟 ， 或者干脆燉煮 ， 以徹底殺滅細菌 ， 延長安全存放時間 。另外 ， 不要用吃剩下的菜肴裝盒飯 ， 要用新做的菜肴(沒有被筷子或唾液污染) 。
5、薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放 ， 不易變色或生成亞硝酸鹽 ， 營養又好 ， 是非常適合自帶盒飯的 。蔬菜類菜肴最好是早上新做的 ， 而不是前一晚提前做好的 ， 以盡量縮短存放時間 。
【午飯很重要 如何吃午飯才健康】 6、肉類、蛋類、豆制品菜肴都比較耐存放 。魚類菜肴放置時間一長 ， 腥味就會加重 。