做餛飩皮直接用面粉就可以嗎 _餛飩

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文章插圖
不可以。
餛飩皮的制作方法是將面粉加水?dāng)嚢柚瞥缮蠲鎴F(tuán) ，然后通過熟化擠壓機(jī)制成條狀面帶，再經(jīng)刀輥切割制成餛飩皮。具體方法如下：
1、先在面粉里加鹽，保證皮有韌性。
【做餛飩皮直接用面粉就可以嗎】2、盡量多揉，揉到盆光、面光、手光。然后蓋上盆醒置15分鐘左右，期間再揉幾次。
3、面團(tuán)醒置的過程做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，來代替面粉使用。
4、面團(tuán)醒置后，兩面都施一層淀粉。
5、用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程勤施粉。
6、面皮搟好后全部攤開，用搟面杖比著劃成四方塊，餛飩皮制作結(jié)束。