1、先將扇貝放入瀝水籃子里不停的沖洗；
2、將一大鍋水燒開，倒入扇貝氽水 ， 迅速浸入冷水里沖涼 ， 剝出貝肉放入淡鹽水里用牙刷輕輕刷洗干凈 ， 裙邊無須去除 ， 再將貝肉橫著一剖為二；
3、準備蒜蓉和辣醬，蠔油；坐鍋燒少許油，將貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤；
【香煎脆扇貝做法圖解】4、將蒜蓉小火煎香，調辣醬一起熬成蒜辣汁，淋蠔油拌勻，淋到貝肉上即可 。

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