1、選雞腿肉，把雞清洗干凈的雞肉砍成塊裝到盤子里
2、然后加入一勺鹽，一勺白砂糖，一勺雞精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉 ， 再來一點花生油攪拌均勻腌制10分鐘 。
3、把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊 。
【滑雞腌制方法】4、起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味 。
5、將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒 。
6、雞塊變色后加入香菇翻炒 。
7、蓋上蓋子小火燜約10分鐘 。
8、最后把紅椒加入炒至斷生即可 。

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