離開了雞蛋的香椿，散發出更迷人的香味！這種神仙組合太絕了 _健康小知識

本文轉自：北青網
春天是吃鮮的季節，說起“春鮮”你能想到什么？
在街頭采訪中，香椿高票當選春鮮排行榜榜首。可以說“沒有香椿的春天，就不是完美的春天” 。小二能想到的除了香椿攤雞蛋、香椿拌豆腐，好像很難用香椿做出新菜品。
今天喜歡吃春鮮的醫生趙靜來到咱家廚房，準備用香椿搭配肥腸一起炒，這種連大廚都沒見過的組合，到底會碰撞出怎樣的味道？

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香椿鮮嫩肥腸香
這個春天不能錯過的搭配

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香椿的鮮味到底來自哪里？
很多喜歡香椿的人被它的獨特的香氣和一些鮮味所吸引。香椿炒雞蛋是黃金搭檔，香椿中的鮮味物質谷氨酸鈉，加上雞蛋中的核苷酸，讓它們吃起來更鮮。另外，香椿中有一種讓有些人接受不了的獨特氣味，這主要來自于香椿中的揮發性芳香族有機物，如甾醇和芽香有機物。注意：吃香椿前一定要焯水至少一分鐘左右，這樣可以一定程度上降低香椿中亞硝酸鹽含量。
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香椿切斷，加入沸水中，焯煮一至一分半鐘，撈出備用。

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香椿里面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用時將香椿焯水至少一分鐘左右，可以去除大部分亞硝酸鹽，使菜品更健康。
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鍋中倒清水，加入蔥段、姜片、料酒、花椒、大料，將洗凈的肥腸放入水中，加入一點焯好水的香椿葉，中火熬煮一個小時后撈出肥腸，切段備用。

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【竅門】在煮肥腸的鍋中，加入焯過水的香椿，可以使其增加鮮味。
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另起一鍋，將油溫燒至七成熱，下入肥腸炸至金黃撈出備用。

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鍋中倒入少許底油，下入蔥末、蒜末、姜末，炒香后放入炒好的肥腸，焯好的香椿葉。

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淀粉、生抽、糖調成碗芡，倒入鍋中，待湯汁粘稠后即可出鍋。

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【竅門】出鍋前半分鐘放入香椿，可以保證口感的同時，食材之間也不會搶味。
愛吃香椿是從小就有的記憶，一開始小二以為是難以想象的“黑暗料理” ，直到嘗到了這一口鮮，香椿本身的香氣得以很好的保留，和肥腸的口感搭配巧妙，都是脆脆彈彈的，竟然沒有一點兒違和感！簡直打開了吃香椿的新思路。
春天嘗鮮，自然少不了嫩芽、嫩葉。養生達人趙靜還用少見的枸杞葉做了一道主食——生蠔蒸枸杞葉。
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枸杞葉的經典吃法
心滿意足過春天

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新鮮的枸杞葉切段備用，生蠔切段備用。

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準備一個碗，放入雞蛋、枸杞葉、鹽、生蠔，兩勺面粉，一勺玉米粉、雞精、胡椒粉，鹽、蠔油，攪拌均勻后，放入鍋中，鋪展均勻，蒸8分鐘，倒出備用。