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紅燒排骨怎么做肉才能吃起來軟

生活百科紅燒

1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；
【紅燒排骨怎么做肉才能吃起來軟】2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；
3、將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后抖干水分備用；
4、炒鍋燒熱，倒入植物油；
5、放入冰糖 ， 小火加熱不停攪拌，等到冰糖溶化到有小泡泡冒出并變成紅棕色；
6、在所有冰糖完全起泡時將排骨下入鍋中，翻炒均勻；
7、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒；
8、加入開水 ， 沒過排骨即可，再加入醬油；
9、大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，以防糊鍋；
10、待鍋中剩余三分之一湯汁時，加白砂糖攪拌均勻 ， 再加入鹽調味；
11、開大火不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；
12、用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可 。