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農村地里這種野菜，記得摘葉就行，請別“挖根”，它的價值很珍貴

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導語：農村地里這種常見野菜 ， 記得摘葉子吃就行 ， 請別“挖根” ， 它的價值真的很珍貴！
“二月春風似剪刀 ， 煙花三月下揚州 ， 人間四月芳菲盡 ， 五月五日天晴朗 。 ”春天是一年中最為美好的季節 ， 有道是“春光無限好” ， 大地復蘇 ， 冰雪消融 ， 被冰封了一冬天的珍饈正在慢慢地復蘇 ， 重構春天 。 春天對于吃貨而言 ， 那就是“珍饈美味” ， 各種野菜那是橫空出世 ， 什么薺菜、苦菜、婆婆丁、槐花、榆錢應有盡有 ， 真的可以一飽口腹之欲 ， 但是農村地里這種野菜 ， 記得摘葉就行 ， 請別“挖根” ， 它的價值很珍貴 ， 它就是苦菜 。
農村地里這種野菜，記得摘葉就行，請別“挖根”，它的價值很珍貴
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【農村地里這種野菜，記得摘葉就行，請別“挖根”，它的價值很珍貴】苦菜俗稱“苦麻菜” ， 又叫“敗醬菜” ， 是一年生的草本植物 。 苦菜的嫩莖葉可以食用 ， 營養很豐富 ， 就是味道有點苦 ， 但是它富含蛋白質、糖類和食物纖維 ， 可以補充人體能量；含有的鈣、磷、銅、鐵、鋅等稀有礦物元素 ， 都是人體所必需的礦物質 ， 對人體很多器官的發育都有很大的幫助；所含的維生素、胡蘿卜素和煙酸等物質 ， 有利于提高身體免疫力 。
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我們常見的苦菜又分為大葉苦菜和小葉苦菜 ， 大葉苦菜長得比較大 ， 也比較健壯 ， 苦味稍輕一些 ， 適合包餃子或做湯吃；小葉苦菜的葉子比較小 ， 但是苦味濃郁 ， 屬于純野生苦菜 ， 一般用來生吃 ， 蘸醬吃 。 通常吃苦菜我們只吃嫩葉 ， 只要你留著它的根 ， 你完全可以從春天吃到秋天 ， 所以說農村地里的苦菜 ， 記得摘葉就行 ， 請別“挖根” 。
農村地里這種野菜，記得摘葉就行，請別“挖根”，它的價值很珍貴
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其實苦菜根也是一寶 ， 價值也很珍貴 。 苦菜根本身屬于一種中藥 ， 也是一種野菜 ， 從醫學角度講 ， 具有活血化瘀、清熱解毒的功效；而從營養學的角度講 ， 苦菜根中含有豐富的維生素C ， 纖維素含量也極其豐富 ， 不但可以對抗自由基 ， 美白皮膚 ， 還可以有效地促進胃腸蠕動 ， 改善便秘；而且它含有的大量維生素B族 ， 對于神經衰弱、失眠、健忘都有調節作用 。
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《神農本草經》說：“苦菜主五臟邪氣 ， 厭谷胃痹” ， 李時珍說：“南人采嫩者 ， 暴蒸作菜食” ， 苦菜和苦菜根都是好東西 ， 而且吃法和用途各有千秋 ， 下面就分別分享苦菜葉和苦菜根的好吃做法 。
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【苦菜湯】
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新鮮的苦菜摘去老葉和枯黃葉 ， 放到淡鹽水中浸泡30分鐘 ， 然后沖洗干凈 ， 控水撈出并剁碎 ， 放入大碗中備用；取兩個雞蛋磕入碗中 ， 順著一個方向打散備用；再取兩勺淀粉倒入碗中 ， 加入半碗清水攪拌均勻 ， 調成水淀粉備用；起鍋加水 ， 水燒開后加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉調味 ， 然后分次倒入水淀粉 ， 邊倒邊攪拌 ， 加水淀粉的目的是使做出的湯湯汁透明不渾濁 ， 口感濃郁好喝；然后改成小火 ， 一手倒入打散的蛋液 ， 一手用筷子不停地攪拌 ， 待蛋花凝固定型后關火 ， 將其倒入到裝成苦菜的大碗中 ， 攪拌均勻即可 ， 鮮香美
【苦菜根茶】
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苦菜根茶制作也很簡單 ， 把新鮮的苦菜根清洗干凈 ， 晾干表面的水分 ， 再把它切成小段 ， 然后放入烤箱中 ， 烤箱設置150度的上下火慢慢烘干 ， 烘干后晾涼放到無水無油的罐子里 ， 隨喝隨取 ， 特別方便 。