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【炒菜鍋怎樣才能不粘鍋】想讓淀粉類食材不粘鍋 ， 最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉 ， 撈出瀝干水分再炒 。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率 。炒肉要熱鍋涼油 。先用中火把鍋燒熱再放油，然后放肉煸炒 。炒飯先用微波爐加熱 。蛋炒飯也是不少人的最愛，但炒飯也容易粘鍋 。炒飯粘鍋，多和米飯?zhí)浻嘘P(guān) 。因此可以把米飯晾干，或者炒之前把米飯放在微波爐里稍微加熱一下 。此外，烹炒前，先將鍋洗凈擦干燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，能在鍋面形成保護膜，也可以避免食材粘鍋 。

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