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廣東正宗燒餅的做法和配方

廣東生活百科

【廣東正宗燒餅的做法和配方】1、材料：水260克，油100克，鹽10克 ， 普通面粉700克，酵母8克 ， 白糖40克，泡打粉10克 。
2、面粉加入酵母、鹽混合 。
3、加入清水和成面團 。
4、倒入油，繼續揉 。
5、將油全部揉進去 。
6、醒發半小時以上至面團增大 。
7、排氣 ， 常溫醒發10分鐘 。
8、鍋內放油，油熱后關火，倒入面粉炒 。
9、炒成油酥 。
10、取一半面團搟成餅 。
11、抹上油酥 ， 撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖，卷起來 。
12、分成4份，卷一下壓扁，搟成面餅 。
13、抹上油，燒餅生胚就做好啦 。