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食用|今日水素輕生活：食物發芽還能吃嗎？

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中國尤其是北方的居民歷來都有囤食物的習慣 ， 尤其是物質生活尚不豐富的年代 ， 到了冬季總會儲備大量的越冬食材 。 大家都知道有些食物存放一定時間便會自己發芽 ， 比如花生、土豆、大蒜等 。 食物存放一段時間后發了芽還能不能吃?今日水素帶您一起了解 。
首先今日水素在這里要提示大家 ， 我們現在講到的不包括人工發芽 ， 有些芽類是我們人工特別培育出來的 ， 比如黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗等 ， 這些生活中常見的芽菜已經證實對人體無害 。 還有一種需要注意的就是花生芽 ， 人工培育的花生芽含有白藜蘆醇等營養成分是可以食用的 ， 但是自家花生存放中偶然發芽 ， 可能是由于外皮破損引起 ， 且容易發生霉變 ， 因此不建議食用 。 想食用這類芽菜可到正規市場購買 。
食用|今日水素輕生活：食物發芽還能吃嗎？
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【食用|今日水素輕生活：食物發芽還能吃嗎？】還有我們經常能看到的大蒜發芽、生姜發芽、大蔥發芽 ， 這些發芽后正常情況下是可以食用的 ， 并不會影響健康 。 但是如果發芽的同時出現霉變、長菌等現象 ， 盡量不要食用 。 今日水素還要特別提示您一種蔬菜發芽后千萬不要食用 ， 那便是土豆 。 土豆中天然存在的有毒生物堿龍葵素 ， 在發芽后含量會大大增加 ， 如果食用會造成惡心、腹瀉等癥狀 ， 因此土豆發芽后不可食用 。
基于健康飲食的原則 ， 今日水素建議大家 ， 為了自己及家人的健康 ，應該食用市場上的新鮮食材 ， 購買食材應按需適量 ， 買回來的食材不要存放太長時間應盡快食用 ， 避免發芽、霉變等問題 。 喜歡食用黃豆芽等芽菜的盡量到正規商超購買 ， 這才是保證健康的正確途徑 。