為什么要講究食物搭配

營養學專家認為，有些食物相輔相成，使人體更有效地吸收營養。相反地，有些食物同時食用，相互排斥，減弱了吸收營養的效能。
(1)菠菜與鈣質。大家都知道菠菜含有豐富的鈣質，常吃對骨骼有益，但大家卻忽略了菠菜也含有一種叫草酸鹽的物質，阻礙身體吸收鈣質，如果同時吃菠菜及飲牛奶，菠菜的草酸鹽甚至會阻止身體吸收牛奶中的鈣質。
(2)鐵質。肉類、家禽、海鮮及蔬菜都含有鐵質，但這種大物質，人體十分難以吸收。為了便于吸收鐵質，最好能吸收點維生素c，例如喝一杯橙汁或木瓜汁，便可提高身體對鐵質的吸收量。
喝點白酒也有助于吸收鐵質，但紅酒卻不能，因為紅酒中有丹寧能夠分解鐵質。茶也是丹寧的來源之一，缺乏鐵質者最好避免飲用過量的茶。
(3)鹽。吃鹽過多對身體沒有益處，尤其是家族中有人患高血壓者，更要避免吃太咸的食物。那么，有沒有其他食物可以減低食鹽帶來的害處呢?答案是有的：含鎂極高的水果及蔬菜，如菠菜、蜜瓜、桃子及橙柑等，都可減低食鹽所帶來的害處
【為什么要講究食物搭配】