春天的到來 ， 讓許多植物生根發芽 ， 艾草就是其中之一 ， 4月是艾草最為鮮美的季節 ， 這個季節的艾草葉子非常鮮嫩 ， 又嫩又不苦 。 這一種鄉間隨處可見的植物在我國食用歷史比較早 ， 《本草綱目》記載艾草為純陽之草 。 艾葉味苦辛、性溫 ， 具有理氣血、逐寒濕等作用 ， 還能夠幫助調理脾胃虛寒 ， 女孩子吃對身體起到很好保健作用 。 在民間還有“家有三年艾 ， 疾病不再來”的說法 。
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艾草可以做成各種好吃的 ， 比如艾草餅、艾草青團、艾草煎蛋……都是常見的小吃 ， 不妨試試換個艾草花式做法 ， 對癥調養 ， 養生效果更佳！給大家分享一道簡單營養的蝦仁艾草雞蛋湯 ， 很多人以為艾草只有女人才可以食用 ， 其實全家老少皆可以喝 ， 此時氣溫升高 ， 降水增多 ， 人體內的濕氣不易排出 ， 常喝此湯溫補又不上火 ， 體內有寒或有濕的人群十分適合 。
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【食材】： 艾草 適量、雞蛋 2個、鹽 1小勺、香油 適量、姜片 3片、胡椒粉少量
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【做法】：1、艾草取芯的那部分和嫩葉用流動的水清洗干凈 ， 老葉子不要 ， 再燙水30秒去苦味 ， 焯水后用冷水清洗一遍艾草 ， 避免苦味的殘留 。 （愛吃原味的忽略）；
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2、熱鍋下油 ， 下姜片爆香 ， 然后倒入蝦仁煸炒變色；
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3、加入熱水到鍋里煮開 ， 燒開后敲入雞蛋 ， 用筷子把湯里的雞蛋攪散成蛋花；
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4、再次燒開后加入切好的艾草 ， 蓋上鍋蓋再煮3分鐘 ， 已經聞到很清新的艾味 ， 加點鹽、胡椒粉和香油就可以喝啦！
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啦啦啦 ， 一碗美味的蝦仁艾草雞蛋湯就大功告成啦 ， 簡單又美味哦 ， 大家別錯過哦 ， 過了這個季節就要等明年 。
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【蝦仁|4月，女人多吃這“純陽之草”，放雞蛋一煮很清香，早吃早受益】【小提示】：對味道重的艾草可燙水后調味 ， 煮雞蛋 ， 加肉類等看個人喜好增減用料
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