1. 首頁 > 健康養生 > >

海帶的營養價值

海帶

海帶的營養價值體現為含碘量高，海帶也叫昆布，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物 。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名 。海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以干制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳 。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽 ?？煞止讨?、柄部和葉片三部分 。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石 。柄部短粗，圓柱形 。葉片狹長，帶形 。它生長于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和俄羅斯太平洋地區沿巖 。中國北部及東南沿海有大量養殖 。海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效 。

海帶(鮮)營養分析：海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品 。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等 。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果 。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用 。
中醫認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用 。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率 。常食海帶可令秀發潤澤烏黑 。
海帶(鮮)補充信息：因為海帶自身有些特點，所以說有兩類人不適宜大量食用海帶 。一類是孕婦，一方面就是海帶有催生的作用，另一方面海帶含碘量非常高，它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育，所以孕婦吃要慎重一些 。第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則的話會引起胃脘不舒服 。
【海帶的營養價值】 海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素(維生素B1)0.69毫克，核黃素(維生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量 。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍 。
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰ 。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應用于醫藥、食品和化工 。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚 。食海帶過多會誘發碘甲亢 。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，于甲亢不利 。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收 。褐藻酸鈉具有降壓作用 。海帶淀粉具有降低血脂的作用 。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用 。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效 。脾胃虛寒者少食用 。