豬肝的營養價值豬肝

豬肝的營養價值體現在補血補鐵，豬肝顧名思義是豬的肝臟臟器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝也是中國常見的一道家常菜，最著名的有爆炒豬肝。豬肝在常人眼里最顯著的目的就是補血，養血補肝。豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經; 有補肝、明目、養血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝的成分為：食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等。
豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，網建議您:如果能配菠菜就最好了；雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝的營養價值分析：
【豬肝的營養價值】 1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經常食用豬肝還能補充維生素B2 ，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
5、豬肝中含有豐富的維生素A ，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
6、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。