淡菜是大眾化的海鮮品 ， 收獲后不易保存 ， 歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜 。淡菜的營養價值很高 ， 并有一定的藥用價值 。淡菜的吃法有很多種 ， 下面介紹幾種淡菜的煮法 。
淡菜燉肉 配料：帶皮豬后腿肉350克 ， 淡菜干8～1 0粒 ， 老姜2片 ， 高梁酒1量杯 ， 醬油6大匙 ， 冰糖1大匙 ， 黑醋1大匙

制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時 ， 蒸軟;豬肉切成4厘米見方 ， 用熱水汆燙去雜質 ， 撈起備用 。
2、熱油爆香姜片 ， 將豬肉(肉皮朝下)放入略炸 ， 瀝去多余的油湯 ， 再放入切段的青蔥同炒 。
【淡菜怎么吃】 3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻 ， 加入蒸淡萊的酒液 ， 以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水 ， 加蓋以文火慢煨1小時左右 ， 開蓋 ， 改大火 ， 用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用 。

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