《飲膳正要》是元人忽思慧編撰的飲食和營養專著 ， 該書合計三卷 ， 含插圖一百八十多幅 。
卷一為日常起居及飲食宜忌 。
卷二為食療諸病及食物相反中毒等 。
卷三為介紹常用食品之特色與功能 。
原典紀書局提供的為：明景泰七年內府刊本 。
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該書主張預防重于治療 ， 強調食補的功效 ， 是我國現存最早的古代營養學專著 ， 其所列食補諸方 ， 制作簡便 ， 用料多為易得之品 ， 且書中記錄了不少蒙古族的食物名稱 ， 飲膳術語及衛生習慣 ， 也增收了回回豆子、必思答等當時域外或少數民族習用的物品 ， 為研究我國古代營養學及元代飲食衛生習慣提供了豐富的資料 。
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忽思慧 ， 又譯和斯輝 ， 中醫營養和食療學家 。
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【古籍|我國現存最早的古代營養學專著：《飲膳正要》】
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