生花生和熟花生哪種更健康呢？提醒：盡量避開兩種錯誤吃法 _健康小知識

花生是一種營養價值非常高的食物，其中含有蛋白質25%~36% ，脂肪含量高達40% ，花生中含有豐富維生素B2 ， PP、A、D、E ，鈣和鐵等。
根據研究發現，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生之后能夠減少其他食品攝入降低總熱量汲取，對于達到減肥瘦身效果比較理想。
但是在生活中有的人喜歡吃生花生，而有的人喜歡吃熟花生，雖然花生含有營養物質非常豐富，但是到底哪種吃法更健康呢？

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生花生和熟花生哪種更健康呢？
上海中醫藥大學附屬曙光醫院王麗莉表示，花生在民間又有“長生果、萬歲果”的稱號。其內里約含有53~72%的油酸、13~26%的亞油酸；
除此之外還含有蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質、白藜蘆醇、兒茶素等營養成分，這些物質均可給健康帶來一定益處。
——生吃
花生內所含營養成分相對比較豐富，就是常規蛋白質，碳水化合物以及纖維素等生吃并不會給身體帶來太大刺激或者毒性相較于煮熟的花生，生吃的口感會更甜一些。
但是生吃花生也存在一定風險，因為花生是埋在土里的，土里的細菌和微生物相對也是比較高的，如果花生被污染或者是已經有蟲子對花生造成了破壞，這樣的花生吃進體內可能會導致健康受損。

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——熟吃
把花生煮熟之后，其中含有的不飽和脂肪酸維生素會加速流失，但是花生內的蛋白質在煮熟之后更容易消化，不會給胃腸道帶來額外負擔。
建議每日食用，生花生一次不要超過15克，最好在飯前分幾次食用熟花生日均攝入量控制在25克以內，需要多次吃進體內。
花生本是一種營養價值非常高的食物，不論是生吃還是熟吃都能獲取營養物質，增強身體素質，想要獲取花生中的營養物質，對于以下這兩種花生還是畢而遠之。

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醫生提醒：盡量避開兩種錯誤吃法
1、吃發霉花生
山東省農業科學院農業科技創新工程，農產品質量安全風險評估與控制技術創新團隊趙善倉研究員指出：
花生在種植收獲以及儲存的過程中，很容易感染黃曲霉毒素，進而產生大量黃曲霉菌，這屬于真菌會對身體健康造成嚴重破壞。
黃曲霉毒素廣泛存在于土壤空氣內，在適宜的溫度濕度下很容易侵染花生，發霉的花生吃進體內也會對肝臟造成較強毒性，甚至帶來不可逆的損傷。
如果你發現花生已經發生了變質或者沒變現象，勸你還是趕緊丟掉吧，不要舍不得，預防身體感染真菌，降低癌癥幾率。

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2、吃油炸花生
經過高溫油炸的花生，其中含有的維生素會遭到破壞，蛋白質發生變性同時還會產生醛、低級脂肪酸、環氧化物等有害物質。
這些物質會導致酶系統遭到破壞，長期攝入體內不斷堆積之后，癌癥發生風險也會隨之增加，油炸花生吃進體內還會增加有害自由基，甚至會增加癌癥風險。
油炸食物所含油脂相對是比較高的，如果經常吃進體內也會增加身體肥胖幾率，肥胖本身就是多種慢性疾病，罪魁禍首讓身體素質越來越差。

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這6類人不宜吃花生
1、高脂蛋白血癥患者
高脂蛋白血癥的人，限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。