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怎么做干鍋泥鰍

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怎么做干鍋泥鰍

文章插圖
1、材料：
泥鰍500克 ， 小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣 ， 生抽，雞精，香醋少許 。
2、做法：
（1）泥鰍買的時候處理干凈 ， 拿回家再沖洗干凈 ， 瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用 。
【怎么做干鍋泥鰍】（2）所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節 。
（3）熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手 ， 撈出待用 。
（4）剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻 。
（5）再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可 。