納豆需要發酵時間在15至24小時，一般20小時就可以了 。發酵時在發酵容器里放點水保持濕度 。
【納豆需要發酵多長時間】納豆 ，起源于中國古代，自秦漢以來開始制作，由黃豆通過納豆菌發酵制成豆制品，具有黏性 ， 氣味較臭，味道微甜 ， 不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用 。
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