讓費列羅召回多款巧克力產品的沙門氏菌，預防要注意這3點！( 二 ) _健康小知識

在健康成年人中，沙門氏菌感染癥狀相對輕微，甚至無需治療即可康復，但是，小孩、老人和有免疫缺陷的人群，感染沙門氏菌后，更容易出現脫水、休克甚至菌血癥、腦膜炎、死亡等嚴重的情況。
一般情況下，大多數沙門氏菌感染不需要使用抗生素治療，通過多喝水或進行電解質補充即可，但是嬰兒、老人和免疫低下患者等危險人群則需在醫生指導下進行抗生素藥物治療。
如何預防沙門氏菌感染？
由于畜禽肉類、蛋類、乳類食品最易受沙門氏菌污染，尤其是生鮮類，因此，日常生活中預防沙門氏菌感染，要注意這幾點：
1.勤洗手：上廁所、換尿布、處理生肉或家禽、清理寵物糞便、接觸爬行動物或鳥類等場景后，要徹底洗手。
2.生熟分開：在冰箱中將肉類、家禽和海鮮與其他食物分開存放；如有可能，在廚房中準備兩塊砧板，一塊用來切生肉，另一塊用來切水果和蔬菜；注意不要將煮熟的食物放在盛放過生肉后沒有清洗的盤子上。
3.不生食：在正規市場購買檢疫合格的禽、畜、蛋類食品，降低食品被沙門氏菌污染的可能性，食用禽肉、禽蛋和牛肉前要徹底煮熟，不食用或飲用含生蛋或生奶（未消毒的奶）的食物。
最后，需要注意的是，夏秋季節是食源性疾病高發季，而冰箱并不是“保險箱” ，像沙門氏菌等致病菌，即使在冰箱里也可以“頑強生存” ，因此要定期清洗冰箱，可參考的流程是斷電、清空，用小蘇打或者洗潔精徹底清洗冰箱內部，并風干，冰箱門上的橡膠密封圈和縫隙也要記得清洗。
編輯：春雨醫生
參考文獻：
[1]EuropeanCentreforDiseasePreventionandControl,Multi-countryoutbreakofmonophasicSalmonellaTyphimuriumsequencetype(ST)34linkedtochocolateproducts,https://www.ecdc.europa.eu/en/publications-data/rapid-outbreak-assessment-multi-country-salmonella-outbreak-linked-chocolate
[2]WHO,https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)
[3]董曉璐,秦曉杰,劉陽泰,等.食源性沙門氏菌在人體胃腸道中耐受及致病機制研究進展[J].食品與發酵工業,2021,47(24):286-292.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027513.
[4]LIWW,PIRESSM,LIUZT,etal.SurveillanceoffoodbornediseaseoutbreaksinChina,2003-2017[J].FoodControl,2020,118:107359
[5]吳憲.我國食品沙門氏菌污染率與引起的發病率統計分析[D].遼寧:大連理工大學,2021.
【讓費列羅召回多款巧克力產品的沙門氏菌，預防要注意這3點！】[6]李思學,王鶯杰.沙門氏菌發病機理、檢測方法及防治[J].生物化工,2019,5(6):147-149,153.DOI:10.3969/j.issn.2096-0387.2019.06.043.