讓費列羅召回多款巧克力產品的沙門氏菌，預防要注意這3點！ _健康小知識

據《每日郵報》4月11日報道，英國一名3歲的女童在食用健達奇趣蛋后感染沙門氏菌，隨后體溫高達39℃ ，癥狀嚴重。

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（圖源：圖蟲創意）
健達奇趣蛋是全球第四大巧克力制造商費列羅旗下的產品，此前，歐盟食品安全局和歐洲疾病預防控制中心對歐洲150例兒童確診或疑似感染沙門氏菌病例展開了聯合調查。歐洲疾控中心在聲明中說，這些兒童多數不滿10歲，巧克力產品被確認為“可能感染路徑” ，健達奇趣蛋牽涉其中。
隨著調查的展開，費列羅開始在英國、愛爾蘭、法國、德國、盧森堡、比利時、瑞典、挪威、丹麥、芬蘭和西班牙等多國召回多款產品，涉及多個批次。
4月9日， @費列羅中國官方微博表示，由中國生產以及進口至中國（包括在途與官方渠道在售）的全線健達產品，均與涉事的生產工廠無任何關聯，不在此次召回范圍內。
沙門氏菌是一種怎樣的病菌？感染沙門氏菌會出現哪些癥狀？生活中要如何預防沙門氏菌感染？
沙門氏菌是腹瀉病四大全球病因之一
據世衛組織統計，腹瀉病是由不安全食品造成的最常見疾病，每年有5.5億人患病，其中包括2.2億名五歲以下兒童，而沙門氏菌是腹瀉病四大全球病因之一。
在歐洲，據歐洲食品安全局統計，每年的人類沙門氏菌病有超過十萬例；在美國，據美國食品藥品監督管理局統計，沙門氏菌每年造成約1200萬例疾病，導致23000例住院治療以及450例死亡；在中國，沙門氏菌引起的病例數占細菌性食物中毒的首位，每年有超過300萬人次的食物中毒案例。
沙門氏菌是一種普遍存在且耐寒的革蘭氏陰性腸道菌，在自然界中分布廣泛、種類繁多，目前已檢測出2600多種血清型，可通過受污染的食物、水和糞便進行傳播。

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該菌生命力頑強，在水和土壤中能存活2-3周，糞便中能存活1-2個月，冰箱中可生存3-4個月，在20℃以上即能大量繁殖，但它不耐熱， 55℃1個小時或60℃10-20分鐘就能殺死它。
沙門氏菌家族龐大，能導致的疾病也很多，可引發胃腸炎型、類傷寒型、敗血癥型、感冒型和霍亂型食物中毒，主要癥狀以急性腸胃炎為主，伴有發熱、發冷、惡心、頭痛、全身乏力、腹瀉、嘔吐等癥狀。
如我們比較熟悉的傷寒、副傷寒，其病原體傷寒桿菌和副傷寒甲、乙、丙桿菌，都屬于沙門氏菌屬。

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大多數人癥狀輕微，少數可導致死亡
沙門氏菌是一種人畜共患的病原菌，這意味著它的宿主非常廣泛，沙門氏菌能夠感染畜禽、人類等多個物種并發病。
對于人類來說，沙門氏菌主要的致病性出現在動物來源的食物，有75%的人類沙門氏菌病是由于食用了被污染的禽肉制品、豬肉、牛肉制品、乳制品、蛋制品等。
在此次費列羅涉及巧克力產品的沙門氏菌感染事件中，涉及酪乳的加工步驟被歐盟食品安全局確定為可能的污染點。
沙門氏菌隨食物進入機體后，一般要達到一定數量時才會出現臨床癥狀，攝入后，胃腸道病原體與胃腸道微生物競爭，并克服宿主的免疫防御，從而引起感染。

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（圖源：參考文獻[3]）
沙門氏菌感染的潛伏期為6~72小時（通常為12~36小時），之后出現急性發熱、腹瀉、惡心、腹痛、食欲不振、脫水、嘔吐等癥狀，病程持續2-7天。