筍殼|它是陽春三月的“素食第一品”，清熱通便又滋陰，錯過又等一年！

2026-04-29 陽春功效素食竹筍香菇燜春筍春筍便秘筍肉纖維香菇黃色食用筍殼

竹筍一年四季皆有生長，但以春筍味道為佳，被列為“山八珍”之一。除了味道好，春筍也有不錯的養生功效——
春吃筍清熱又通便
中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能清熱化痰、通利二便、滋陰益血。
《本草綱目拾遺》中也說到春筍有“利九竅，通血脈、化痰涎、消食脹”的作用，其中，又以清熱化痰的功效最為突出。
從營養學的角度而言，春筍含有豐富的膳食纖維、蛋白質，熱量卻很低，是一種低熱量、高蛋白、多纖維的健康食物，經常食用可以預防便秘。
因此，容易上火、便秘的人可以適當多吃。
【筍殼|它是陽春三月的“素食第一品”，清熱通便又滋陰，錯過又等一年！】春筍是“護腸寶”
春筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維的天然食品，其中含有人體所需的氨基酸就有18種之多。
食用春筍不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，還有預防大腸癌的功效。
此外，常吃春筍還能夠減少人體對油脂的吸收，使油脂加速代謝排出體外，堪稱“腸道吸脂大王” 。
《本草求真》所記載的“諸筍解腸胃熱毒及化皮里膜外痰” ，就是對這一功效的肯定。
因此，對于患有高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、便秘、肥胖的人不妨嘗試一下春筍。

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肝火旺，愛生氣，試試菊花茶
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春筍這種季節美食，挑選也非常重要，下面介紹幾個小妙招——
1.看筍殼
一般以黃色為佳，未完全長出土層或剛長出的筍殼常為黃色，它的筍肉特別鮮嫩。
2.看筍肉
其色越白則越為脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則較差。
3.看筍節和筍體不遠行
鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。
4.看有無蟲蛀
倘若是蟲蛀或腐爛的春筍，就不能再食用。

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春筍的吃法很多，素有“葷素百搭”之稱，尤其與各種肉類一起煮，會格外鮮美。
但如果您鐘愛素食，那么不妨嘗試這道香菇燜春筍，營養美味，還能吃出肉味來！快看看吧~

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香菇燜春筍
食材：春筍、香菇、大蔥、鹽、糖、生抽、蠔油
做法：
1.香菇清洗好，切滾刀塊。
2.春筍剝好洗凈，也切滾刀塊。
3.分別將香菇和春筍焯下水，水中放少許鹽和食油。
4.炒鍋下寬一點的油，油熱下蔥花爆香。之后下兩種食材炒勻，倒適量生抽和蠔油，繼續攪拌均勻。
5.放少許溫水小火燜3、4分鐘后，以個人口味放糖和鹽，然后大火收汁后即可！
最后，我們再來說說吃春筍的一些注意事項——
01
選新鮮
吃鮮竹筍時，選擇出土后的竹筍。沒有出土的竹筍，亞硝酸鹽含量偏高，需要認真煮后去除亞硝酸鹽。
02
盡快吃掉
竹筍買來后盡快吃掉，如果不能盡快吃，則盡量冷藏保存。

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