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云南頭水菌上市了！注意“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘”

健康知識養生常識

本文轉自：都市條形碼
又到了一年的吃菌季 ， 野生菌是大自然給予云南人的饋贈 ， 但在享受美食的同時 ， 每年也有人因誤食毒菌或野生菌加工不當中毒 ， 甚至失去生命 。 食用野生菌應該注意什么？如果不幸發生野生菌中毒時應該怎么辦？來聽聽疾控部門的建議 。
云南頭水菌上市了！注意“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘”
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云南有全國三分之二以上的野生菌資源 ， 種類多、分布廣、產量大 。 但已知的有毒野生菌也多達200多種 ， 其中20多種含有劇毒 。
云南省疾控中心營養與食品衛生所所長主任醫師劉志濤：“2021年云南省的野生菌中毒發生了600余起 ， 死亡了20余人 ， 也是造成了人民群眾生命財產和身體健康一個嚴重的損失 。 ”
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劉志濤表示 ， 有毒野生菌不僅限于網傳的"紅傘傘、白桿桿…" ， 我省的劇毒野生菌反而是"白傘傘、灰傘傘、黃傘傘…" 。 可食用野生菌和有毒野生菌 ， 從外形上看往往很難鑒別 。
云南省疾控中心營養與食品衛生所所長主任醫師劉志濤：“這兩個菌子可以說天壤之別 ， 上面這個菌子我們稱之為致命鵝膏 ， 是一種劇毒的菌子 ， 50克就可以使人致死 ， 大家想一下 ， 而且沒有有效的解毒藥物 ， 這個毒性非常大 ， 但是下面這個外形跟它相似的就稱之為白羅傘 ， 這個又是可以食用的 。 ”
云南頭水菌上市了！注意“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘”
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【云南頭水菌上市了！注意“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘”】疾控部門提醒 ， 預防野生菌中毒 ， 要認準"兩個金標準" 。
云南省疾控中心營養與食品衛生所所長主任醫師劉志濤：“長成這種樣子我們稱之為頭上戴帽 ， 就是菌蓋 ， 腰間系裙 ， 就是這里面有一個裙 ， 我們稱之為菌褶 ， 這個是菌托 ， 像這樣的菌子我們盡量遠離 ， 這是第一個金標準 ， 還有一個是大家不認識的菌子 ， 不熟悉的菌子 ， 盡量不要去碰 。 ”
云南頭水菌上市了！注意“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘”
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劉志濤表示 ， 除了不熟悉的野生菌不要買 ， 加工野生菌也一定要小心 。
云南省疾控中心營養與食品衛生所所長主任醫師劉志濤：“一定要炒熟煮透 ， 大家不要嘗鮮 ， 什么涼拌啊吃這種 ， 特別像牛肝菌 ， 如果加工不當會出現幻覺 ， 另外吃菌子的時候不要喝酒 ， 因為現在發現酒里的乙醇會與菌子的毒素發生反應 ， 加速毒素的吸收 。 ”
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劉志濤提醒 ， 吃完菌后如果有惡心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等癥狀 ， 應及時就醫治療 。
云南省疾控中心營養與食品衛生所所長主任醫師劉志濤：“在家里（可以）采取一些簡易的排毒措施 ， 就是催吐 ， 同時應該到附近的正規醫院就診 ， 就診的同時把吃剩的菌子帶去 ， 請有經驗的一些醫務人員進行辨認 ， 有利于后續的救治 。 ”
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