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天熱起來 ， 木耳就廣受歡迎 ， 不僅是口感脆爽 ， 而且因為富含鐵和膳食纖維等營養物質 ， 有益于心腦血管健康 ， 可謂是餐桌上的常見美食 ， 天氣炎熱的時候 ， 一份酸辣涼爽的涼拌木耳還格外開胃 。


可惜就是最近 ， 浙江一位王女士因為食用涼拌木耳進了醫院ICU ， 因為她的木耳在冰箱里泡了兩天 ， 引發了食物中毒 ， 導致她的肝腎功能惡化衰竭 ， 險些喪命……



泡發木耳 ， 竟然如此危險
作為一種常見的干貨 ， 木耳、銀耳等是我們生活中常用食材之一 ， 但是很多人其實在處理的時候 ， 并不會意識到它暗藏危險 ， 很多人覺得洗干凈 ， 煮熟就沒問題了 。 正如上面新聞中的王大媽一樣 ， 其實在泡發木耳以后 ， 王大媽還在涼拌前特意在水里煮了一遍 ， 食用后1小時出現腹痛等癥狀 。 次日早晨 ， 家人發現不對后迅速將其送醫救治 。 經檢查 ， 王大媽肝腎功能惡化 ， 需進行腎臟透析治療 。 經ICU醫護人員搶救 ， 王大媽終于脫離生命危險 。 不僅僅是王大媽的孤例 ， 食用木耳引發食物中毒的案例幾乎每年都有——2020年浙江大學附屬兒童醫院湖濱院區綜合ICU ， 7歲的雯雯躺在病床上 ， 面容蒼白 ， 身邊機器發出滴滴的運作聲 。 雯雯吃了媽媽泡發幾天的黑木耳 ， 出現中毒癥狀 ， 病情危重 ， 送入醫院時 ， 已陷入昏迷 ， 經過搶救 ， 全身多器官出現衰竭 。
2015年7月 ， 浙江溫州一男子吃了泡發3天的黑木耳之后引發腹瀉嘔吐 ， 全身出現黃疸 ， 再后來出現多臟器功能衰竭 ， 在重癥監護室搶救了一周之后才脫險 。
這些案例的發生 ， 都是因為一件事情——泡發黑木耳時間過長！
一般人都認為 ， 水是干凈的 ， 黑木耳可一直放在水里泡 ， 等吃的時候再拿出來吃并不要緊 。 事實并非如此 ， 很多人忽視了泡發木耳時候產生的微生物——細菌 。 通常來說 ， 黑木耳的浸泡時間一般不到兩個小時就可以泡透 ， 如果任憑黑木耳泡在盆中不管超過兩天 ， 在環境溫度較高的情況下 ， 木耳就不可避免地變成細菌的培養基 ， 食用造成中毒的可能性就會加大 。 最常見的細菌有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌 ， 在做菜時 ， 這些細菌很難殺滅 ， 易使人體中毒 ， 中毒的癥狀為輕者嘔吐腹瀉、重者導致多臟器衰竭 。 泡發時間過長的木耳還有一種很危險的毒素 ， 叫做“米酵菌酸” ， 它是由一種叫作“椰毒假單胞菌”的致病菌產生的 。 一旦中毒 ， 輕則惡心嘔吐、腹痛腹脹 ， 吃得量少還能恢復健康 ， 如果攝入量多一則可能出現黃疸、腹水、皮下出血 ， 乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況 ， 可能導致人體多器官衰竭 ， 目前還沒有特效藥 ， 中毒病例的死亡率高達50％以上！最可怕的一點是 ， 這種毒素非常耐熱 。 就算泡過的木耳認真清洗后 ， 又在沸水中焯燙過 ， 毒素還是沒法完全去掉 。
#如果因為這些情況出現食物中毒 ， 如何自救呢？01首先是催吐在發現中毒情況后 ， 但是進食還不久 ， 病毒尚未完全進入身體并被吸收時候 ， 就應該進行簡單的催吐了 。 催吐要在患者頭腦清楚的條件下進行 ， 若已出現嘔吐現象就不可再進行催吐 。 最直接的催吐就是用筷子對口腔后壁進行刺激 ， 目前市面上也有口服催吐劑的售賣 。

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