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怎樣調出鮮嫩多汁的餃子餡

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怎樣調出鮮嫩多汁的餃子餡

文章插圖
鮮嫩多汁餃子餡的做法：
一.材料：去膘五花肉250克、大蔥段、生姜片、鹽2克、雞精1克、五香粉1克、醬油25毫升、花椒水、食用油
二.調制法：
1、將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末 。
2、將大蔥段、生姜片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉 ， 和肉末一起剁勻 。
3、將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水 ， 繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性 。
4、鍋內放入食用油，放幾?；ń?，炸至花椒略顯黑色出香味，這時制成的是花椒油 。
5、用小勺舀點花椒油潑在打好的肉餡上 。
【怎樣調出鮮嫩多汁的餃子餡】6、將肉餡拌勻即可 。