文章插圖
1、主料：鮮蝦若干、大米若干、洋蔥若干 。
2、輔料：香菜若干、藏紅花若干、大蒜若干、青椒若干、花生油若干、紅椒若干、小鮮侶若干、鹽若干、咖喱粉若干、黑胡椒若干、綜合香料若干 。
3、鮮蝦洗凈，分離蝦頭和蝦身， 小煎鍋放入少許花生油，放入蝦頭煎香 。
4、熬成蝦頭油，濾出油，蝦頭棄之不用 。
5、鑄鐵鍋放少許油，把蝦身煎至微焦，盛出備用 。
6、炒香洋蔥丁 ， 蒜末，青椒和紅椒 。
7、放入少許藏紅花翻炒上色
8、加入沖洗過濾干的大米翻炒，加入少許黑胡椒，綜合香料，咖喱粉和鹽翻炒 。
9、加入沒過米的清水 。
10、加入調(diào)料 。
11、加入蝦油后大火煮開 。
12、放上已經(jīng)煎好的蝦，蓋上錫箔紙，關(guān)火燜約20分鐘 。
【鮮蝦雞肉燴飯怎么做】13、20分鐘后，揭開錫箔紙 。