方便面吃多會便秘、中毒、致癌？有關方便面的謠言，該澄清了 _健康小知識

【方便面吃多會便秘、中毒、致癌？有關方便面的謠言，該澄清了】隨著新一輪疫情的暴發，很多高風險地區的家庭都開始陸續囤積食物，做好居家抗疫的準備。而方便面這種傳統的應急方便食物，自然也成了炙手可熱的選擇，隨便走進一家超市，都能看到各種口味的方便面被搶購一空，當然，除了某老壇酸菜牛肉面……
但是，雖然方便面可以堪稱是速食界最偉大的發明之一，但很多老一輩人卻對其詬病過多，網絡上也經常傳出關于方便面的危害言論，比如認為方便面吃多了會便秘，會中毒，甚至會致癌等等，關于這些說法，今天一一為大家澄清。

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方便面吃多了會便秘?——答：其實是你的心理作用
之所以會有吃方便面便秘的說法，廣泛來源于一個“方便面多天不腐”的離譜言論，有些人認為，方便面吃下去以后，能夠在腸胃里消化一個多月以上，腸胃增加了負擔，便秘的可能性也會提高。
其實這是非常離譜而且錯誤的，要知道，方便面的本質就是小麥等谷物，經過水煮，油炸，風干等多道工序后，理論上比我們吃的大米飯更好消化。天津科技大學也曾經在“市售快餐”的相關論文中提到過相關實驗，在食用方便面2小時后，腸胃對其的消化率在90%左右，蛋白質也消化了大約八成以上。
因此，無論是理論說法，還是研究說法，都不足以證明方便面吃多了會便秘，更不會在你的肚子里待上一個月之久。

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方便面吃多了中毒?——答：是添加劑被“冤枉”了
方便面為人詬病，添加劑是很大一部分原因，以防腐劑為首的各種色素，甜味劑等。這也是有人給方便面扣上中毒“黑鍋”的原因之一。
但實際上，關于方便面的制作，國家是有嚴格監管的，雖然其中的確含有添加劑成分，但劑量都在規定的范圍內，并不會對人體造成傷害，也更不會中毒。
至于防腐劑，其實方便面中基本不會添加，因為干燥的面餅很難被細菌寄生，保質期已經能夠達到市場售賣的指標。所以，只要大家在正規場合，購買口碑好的方便面，是沒有中毒的風險和隱患的，也請大家正視添加劑，不要將其“妖魔化” 。

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方便面會致癌?——答：赤裸裸的“偽科學”
所謂的偽科學，其實就是用相對正確的科學理念來偷換概念所形成的說法。
“方便面致癌”就是典型的例子，的確，方便面在油炸的過程中，會產生丙烯酰胺這種致癌物質，但幾乎所有的油炸的含淀粉食物，例如土豆，面粉，油條等，都會含有丙烯酰胺的成分。
而實際上，根據相關研究顯示，一個體重50kg的人，需要一次性攝入7.5g丙烯酰胺才會產生毒性作用，而致癌所需的劑量自然更多。無論是方便面，還是其他的油炸食物，遠遠達不到致癌物的量，所以，有關“方便面致癌”的說法，只是真假參半的偽科學。正常的飲食攝入方便面，是不會有致癌的隱患的。
說了這么多，方便面主要的幾種謠言也都一一澄清，可能不少朋友也發現，好像方便面的缺點都消失了，難道方便面從此就成為健康食品了?其實也不完全對，雖然方便面的害處沒有上面說的那么夸張，但也并不能和健康掛鉤。

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