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這七種菜要過水 不能忽視

健康知識養生常識

俗話說：民以食為天 ， 食以安為先 。 很多人做飯時 ， 一味追求色香味俱全 ， 但忽視了食材安全問題 。
焯水可以將肉中的血沫去除 ， 蔬菜焯水 ， 可以讓蔬菜的色澤更加艷麗 ， 減少毒素和垃圾 。
有些蔬菜吃之前必須要焯水 ， 因為當中含有有害物質進入身體后對身體的肝臟造成損傷 ， 增加患病的風險 。
這7類蔬菜或自帶“毒素” ， 吃前務必焯水 ， 再懶也不能忽視
1、西蘭花這七種菜要過水 不能忽視
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西蘭花富含維生素 ， 很容易被人體吸收和利用 ， 但生長節奏復雜 ， 容易攜帶一些蟲卵和小顆粒 ， 建議食用前先將水漂白 ， 這樣可以有效去除有害雜質 ， 或者將花椰菜浸泡在鹽水中 ， 反復清洗 ， 然后用熱水燙燙 ， 可以有效去除花椰菜中隱藏的寄生蟲和農藥殘留 ， 減少有害物質對身體的危害 。
2、芹菜這七種菜要過水 不能忽視
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芹菜被認為是“降血壓的靈丹妙藥” ， 芹菜當中含有大量的纖維素 ， 可以改善胃腸消化和蠕動功能 ， 促進糞便排泄 ， 減少便秘的困擾 ， 芹菜中含有特殊的糖苷成分 ， 水解后會產生芥子油 ， 促進消化吸收 ， 在吃芹菜之前 ， 我們需要把它放在沸水里煮 ， 這樣可以減少有害物質 ， 有助于減少對身體的傷害 。
3、豆角這七種菜要過水 不能忽視
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豆角是生活中很常見的一種蔬菜 ， 營養豐富 ， 烹飪的方式也是多種多樣的 ， 但是很多朋友不知道的是 ， 豆豆本身就是一種含有劇毒的蔬菜!
罪魁禍首是血凝素和皂素 ， 這兩種毒素存在于大豆中 ， 在高溫下可以分解 ， 食用前不會造成傷害 。
【這七種菜要過水 不能忽視】因此 ， 在食用豆類之前 ， 有必要將它們焯一下 ， 因為這些素菜在未煮熟的情況下 ， 吃進胃里 ， 就會產生一些中毒的現象 。
4、菠菜這七種菜要過水 不能忽視
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菠菜也富含鐵和鈣 ， 是名副其實的健康食品 。
但是也要注意 ， 菠菜還含有過多的草酸 ， 服用過多的草酸會導致人體消化紊亂 ， 還會阻礙鈣的吸收 ， 大家也不必為了草酸而不吃菠菜 ， 因為焯水可以很好的消除菠菜中的草酸 。
5、黃花菜
這種菜無論是新鮮的還是曬干的 ， 都需要進行焯水 ， 很多人都會選擇將晾干的黃花菜泡一下就開始制作 ， 這是非常危險的 。
因為黃花菜其實是有毒的 ， 它其中含有一種叫作秋水仙堿的元素 ， 這個物質非常難以被吸收 ， 過多攝入會加重腸胃負擔 ， 同時影響肝腎代謝功能 ， 對身體健康極其不利 。
6、香椿這七種菜要過水 不能忽視
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香椿不僅香氣撲鼻 ， 而且營養價值也很高 ， 它里面含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 烹飪之后必須要焯水 ， 可以去除大部分有害物質 ， 還讓能它的顏色更加的翠綠鮮亮 。
大家在給香椿焯水的時候不用擔心會讓它的香味消失 ， 反而在高溫的作用下 ， 可以讓香椿的香味更濃郁 。
7、鮮筍這七種菜要過水 不能忽視
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不管是冬筍還是春筍 ， 只是要新鮮的筍里都有大量的草酸 ， 直接食用也是帶有澀味 ， 給筍焯水可以去掉它里面的生味 ， 而且更容易炒熟和入味 。
教給大家焯水小竅門
我們無論是哪一種青菜 ， 都需要把老葉子去掉 ， 接下來放到水中 ， 用流動水沖洗一遍 ， 接下來準備一些淘米水 ， 把青菜放入水中浸泡15分鐘 ， 時間到了之后撈出來控干水分 ， 接著在鍋中加水 ， 水里面放一勺食用鹽 ， 或者是滴入一滴食用油 ， 把青菜放入鍋中 ， 煮上兩分鐘撈出來就可以了 。