警惕! 電飯煲若出現“掉漆”情況, 別再用了, 或發生“鋁中毒” _健康小知識

“媽，這電飯煲的內膽都掉漆了，還能用嗎？我看網上說這種健康風險很大，容易把毒氣散發到米飯里，我看咱還是買個新的吧。 ”
“你們年輕人就是不知道節省，這掉漆又不是壞了，還能煮飯就行。 ”
“可是……”
“哪有這么多可是，趕緊把米洗了，別耽誤吃午飯的時間。 ”
電飯煲的出現給人們的生活帶來了極大的便利，但是，你是否留意過電飯煲的使用注意事項？最近，有一種“電飯鍋內膽有毒會致癌”的說法廣泛流傳，事實到底如何，我們今天就來一探究竟。

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一、電飯煲內膽真的有毒嗎？
電飯煲到底是不是人類健康殺手？南京工業大學材料學院教授魯鋼表示：“如果電飯煲內膽的制作材料，是用質量合格的聚四氟乙烯制作而成的特氟龍，是不會有致癌風險的。
魯鋼介紹，特氟龍具有抗酸堿、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶于所有的溶劑，即使被置于煮沸的王水中，也不會發生任何變化。
需要特別說明的是，制作特氟龍的聚四氟乙烯中雖然有疑似致癌的物質，但含量微乎其微。 “合成聚四氟乙烯時會用到一種叫做全氟辛酸銨的表面活性劑，這個物質是疑似致癌物，但它的用量很少，且聚四氟乙烯成品在出廠前會經過大量的水沖洗，之后全氟辛酸銨的含量會變得極少，甚至完全沒有。 ”魯鋼解釋，此外聚四氟乙烯還要經過高溫處理，才會變成特氟龍，在這個過程中，全氟辛酸銨還會被進一步消除掉。因此，只要購買的是質量合格的電飯煲，就無須擔心致癌風險。
盡管不會致癌，但使用電飯煲時，還是應避免用來煮太酸或太咸的食物，因為電飯鍋內膽大多采用的是鋁制品，用它煮太酸或太咸的食品，可能會使鋁從內膽涂層裂縫中析出。在“鋁膽”的長期作用下，食物中的酸性物質可能會發生反應或遷移，不符合食品安全標準，存在食品安全風險。

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·注意：電飯煲內膽若“掉漆” ，別再用了
此外，要注意保持電飯鍋的清潔。使用后不但要將鍋內的殘留物徹底清洗干凈，而且還要將電飯鍋的外表面擦拭干凈。清洗電飯鍋內膽時要特別注意，對有防粘涂層的內膽，不允許用砂紙或金屬絲球等硬物擦拭，否則會造成涂層脫落、“掉漆” 。
內膽涂層脫落后，容易導致米飯受熱不均勻，出現粘鍋、糊底、干鍋等問題，影響使用效果和煮飯的營養價值。
而且，一般帶有涂層的內膽大多是合金鋁材，涂層脫落后，可能造成內膽“鋁裸露” ，這個時候繼續長期使用，內膽中的鋁可能會隨食物被較多地攝入體內。
長期攝入鋁，對成年人來說，有神經系統的病變、老年性癡呆風險增加的可能性，還可能影響人體對磷、鈣以及維生素D的吸收，不利于骨骼的生長發育。
所以，如果發現電飯煲內膽涂層有明顯的劃痕或者已經成塊的脫落，最好立即停止使用，及時更換產品。
二、“多功能”電飯煲有必要買嗎？
以前，人們買電飯煲能把飯煮熟就行了，但是現在人們希望能用一口好鍋做出好飯，于是市面上就出現了各種各樣不同功能的電飯煲。但是這些電飯煲真的值得買嗎？
1、“柴火飯”電飯鍋煮飯有損米飯維生素
市面上有一種專門制作柴火飯的電飯鍋，價格從一百多到上千元不等。很多人說這種飯吃出了小時候的味道；還有人認為， “柴火飯”功能的電飯鍋煮的米飯營養更好。