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紅燒牛肉加入兩種特殊調味料，肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮

健康知識養生常識

紅燒牛肉是一道營養豐富、美味可口的菜品 ， 而很多人卻總是做不好這道美食 。 我家做這道菜的時候會加入兩種特殊的調味料 ， 來使牛肉的肉質酥爛 ， 味道香濃 ， 顏色紅亮 。
紅燒牛肉加入兩種特殊調味料，肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮
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接下來 ， 我就和大家分享一下紅燒牛肉的做法 ， 大家可以嘗試一下做一次美味的紅燒牛肉來犒勞自己在冬天的辛苦 。
首先 ， 我們要先知道哪里的肉更適合做紅燒牛肉 ， 那就是牛腩肉 ， 是牛的腹部最接近牛肋骨處的松弛軟軟的肌肉塊 ， 而從外國進口來的牛腩 ， 大部分都是切成肋條的 ， 取自兩根骨條之間的長條狀的肉 ， 因為瘦肉多 ， 沒有筋 ， 脂肪也很少 ， 比較適合紅燒和燉成湯去制作 。
紅燒牛肉加入兩種特殊調味料，肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮
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第一步焯水：
牛肉洗凈切塊 ， 土豆胡蘿卜切成滾刀狀 。 在鍋內加一些清水 ， 放入姜片和兩勺料酒 ， 牛肉冷水下鍋 ， 小火翻炒 ， 把牛肉的血沫和其他雜質炒出來 ， 去除牛肉的大部分腥味 。
紅燒牛肉加入兩種特殊調味料，肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮
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第二步炒糖色：
重新起鍋 ， 放入姜片爆炒幾下出香味后 ， 放入牛肉翻炒 ， 牛肉變成紅褐色 ， 顏色不好看也沒關系 ， 后面會加入第一種特殊調味料調色 。
紅燒牛肉加入兩種特殊調味料，肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮
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【紅燒牛肉加入兩種特殊調味料，肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮】第三步炒底香：
牛肉變色后加入生抽一湯勺 ， 老抽半勺 ， 十三香料酒各一勺 ， 再加入適量鹽、白糖均勻翻炒 ， 然后加入特殊調味料紅油豆瓣醬 ， 給牛肉上色 ， 使它變成亮紅色 ， 所以即便牛肉顏色不好看 ， 現在也會格外的好看 ， 再放入土豆和胡蘿卜翻炒一會兒 。
紅燒牛肉加入兩種特殊調味料，肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮
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第四步燉牛肉：
轉砂鍋燉牛肉 ， 加入另一種特殊調味料紅茶包 ， 煮沸后小火燉兩個小時 。
按照上面的步驟來做 ， 就能做出色香味俱全的紅燒牛肉 ， 治愈冬天 。
PS：紅茶包其實是加入了陳皮、八角、花椒、香葉和紅茶的調料包 。