文章插圖
1、鹽水焯燙
烹飪前 ， 先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，可以保持豆腐完整 。
2、用鍋蒸
烹飪前先入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪 。
3、不用鍋鏟鏟
用鍋鏟反面輕推，既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐 。
4、用油煎
【豆腐怎么煮不會爛】炒菜時可在熱油中煎2分鐘，待表面變硬再翻面炒 。

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