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1、瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細(xì)絲 ， 用鹽腌一會(huì)，擰干水分備用 。豬肉先放入姜末腌一下，去腥味 ， 十分鐘后加入適量料酒，生抽，香油 ， 鹽順時(shí)針攪拌均勻，油一定要加多些，可以用炒菜油代替 。
2、一定要順時(shí)針?lè)较虼蛉?nbsp;， 直到肉看不到一小塊 ， 以小塊的，全部粘到一起為止 。將做好的冬瓜，蝦米皮和肉餡混合到一起 ， 加入植物油和香油 ， 充分拌勻，陷就調(diào)好了 。
【東瓜餃子餡的做法】3、蝦米皮非常重要 ， 一定要加，提味用的 。很多餃子好吃不好吃就在這一塊了 。好了，餃子開(kāi)包了 。一定要把冬瓜的水?dāng)D掉，否則餃子很容易漏 。

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