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芭蕉花蕾味甘、微辛、性涼 ， 具有化痰消痞，散瘀，止痛、化痰軟堅 ， 平肝，和瘀 ， 等功效 。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。芭蕉花蕾配老母雞燉湯，也是相得益彰 。
雞肉的營養成分包括：蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素A、粗纖維等 。
【芭蕉頭燉雞功效與作用】雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養 ， 有滋補養身的作用 。雞肉不但適于熱炒，燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類，但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖 。