文章插圖
1、原料：將大米粉500克，精鹽10克 ， 生粉30克，生油30克,食品添加劑“米面增筋劑”按說明使用 ， 用清水1500克攪拌均勻，上好醬油400克，香菇7個(gè)，大蒜頭3個(gè) ， 小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水?dāng)噭?。
2、小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再在攤薄的米漿撒上瘦肉和雞蛋或者其他可以吃的東西 。
3、把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開 ， 倒入少許蛋漿，上多層蒸格里快速地蒸2分鐘，蒸制時(shí)間不要過長(zhǎng)，恰到好處即可 。注意一下下漿的度，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊；過稀則蒸不成形 。
4、拿鐵片刮下來 。
5、卷成長(zhǎng)條后切幾段 。
【水磨腸粉制作方法】6、香滑可口的腸粉制作完成 。

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