文章插圖
1、蛋白沒有和蛋黃分離 ， 或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行 。
2、電飯煲做的時候要先預熱，刷油 ， 先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了 。
3、面粉沒有選用低筋面 。
4、用電飯鍋做蛋糕要準備：4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖 ， 4面筋面粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子 。
【為什么電飯鍋做的蛋糕不蓬松】5、做法：用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味 ， 可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來 。蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好；倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)；攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好；電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱 ， 倒入少許油均勻涂在鍋內，以防黏鍋；倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來； 按下煮飯鍵 ， 2分鐘后會自動跳到保溫檔，過20分鐘后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了 。