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1.如果蒸饅頭前發現堿太大，可以推遲蒸，讓堿跑掉 。
2、可以加入一些老面粉(面肥)和生粉(50克老面粉可以加入200 ~ 250克生粉)，也可以去除堿味 。
3、如果沒有面肥，可以在蒸鍋蒸的時候開蓋三次放氣，也可以讓堿跑掉 。
4.如果蒸完發現堿量大，就把蒸籠里3/4的水舀出來 ， 然后倒入相當于蒸籠底部1/3水的醋，用小火蒸10 ~ 15分鐘，饅頭就變白了 。
【做饅頭堿面放多了怎么辦竅門】以上解釋了堿性面太多怎么做饅頭 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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