春天最好吃的野菜包餃子，鮮美無比，比吃燉菜都愜意 _健康小知識

谷雨將至，正是吃野菜的好時機，有很多野菜還剩最后一茬了，喜歡吃的要抓緊了。不少野菜錯過就要等一年了，有句古語：“清明斷雪，谷雨斷霜” 。谷雨作為春季最后一個節氣，它的到來，不僅意味著寒潮的結束，同時也意味著夏天的開始。我家愛吃野菜，每年這個時候，就喜歡吃一些當季野菜，我整理了五種很常見的野菜，正是吃它的好時候，遇到了，別錯過，抓緊吃吧。
一、香椿
現在正是香椿芽上市之時，香椿是春天的美味，被稱為“樹上蔬菜” ，每年谷雨前后，香椿開始發嫩芽，香味特別濃郁，它的營養遠高于其它蔬菜，就是吃的時候，記住一定得焯水處理，這樣味道更好,,更健康安全。

文章圖片
《香椿炒雞蛋》
這就是最家常的香椿做法，十幾分鐘炒一盤，一家老小都可以吃。
主料：香椿100克、雞蛋2個
輔料：植物油30克、鹽7克
做法：1、把香椿去掉根部，洗凈，下開水焯到變色撈出來，過涼水，擠干水分，切末
2、把雞蛋打散拌均勻，加香椿拌均勻，加幾滴植物油再拌均勻、加鹽拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱7成，下雞香椿液，用筷子快速翻拌散開，直到炒成花形狀
4 ，加香蔥翻炒均勻即可

文章圖片
二、榆錢
榆錢的吃法有很多種，可炒，可蒸，更可以做餡，看到榆錢別錯過，摘下來嘗嘗鮮吧。

文章圖片
主料：榆錢200克、雞蛋2個
輔料：植物油30克、鹽7克、香蔥兩根、紅辣椒1個
做法：1、把榆錢去掉雜質，用鹽泡十分鐘洗凈瀝干水分，香蔥、紅辣椒洗凈切末
2、把雞蛋打散拌均勻，加榆錢、紅辣椒拌均勻，加幾滴植物油再拌均勻、加鹽拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱7成，下雞蛋榆錢液，用筷子快速翻拌散開，直到炒成花形狀4、加香蔥，翻炒均勻即可

文章圖片
三、薺菜
薺菜吃法多種多樣，與其它食材放在一起，淡者出味，濃者提鮮。可炒、可燴，可拌，還可以剁肉拌著做餡，更可以抓一把炒個雞蛋或弄個鮮湯，也是鮮美無比。這次用薺菜了包就餃子，吃完餃子，喝著餃子湯，叫做“原湯化原食”特別的暖和舒服，比吃燉菜都愜意！

文章圖片
《薺菜豬肉餃子》
主料：薺菜500克、面粉600克、豬肉500克
輔料：熟植物油、鹽、生抽、蠔油（可選）、姜、雞精或者味精、五香粉、香蔥10根做法：1、面粉加水和成光滑的面團（水與面粉的比例控制在1:2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上
2、豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），姜切片，一起加絞肉機打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香蔥洗凈切末
3、倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁
4、加五香粉（可選）、生抽、蠔油拌均勻，靜止一會入味
5、把薺菜去根洗洗多清洗幾次，下開水里焯燙變色撈起，過涼水撈起瀝干切末，最好用特別新鮮的薺菜，這樣鮮美好吃（千萬不可久燙，變色就撈起，可以去掉澀味）
6、加到肉餡里拌均勻，加雞精拌均勻，加鹽拌均勻，加香蔥末
7、加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻，蓋好一定要腌制一會入味才能包餃子，大約10分鐘左右