宮保雞丁的家常做法，學會后趕緊做給家人吃 _健康小知識

要問哪一樣中國菜在海外最負盛名？想必非宮保雞丁莫屬，據調查好些國際友人，就是從它開始對我們大中華美食感興趣的，甚至有些老外不遠萬里來到中國，就想真正品嘗一回正宗的滋味，今天我們就請廚師來為大家分享家常版的做法，相信大伙學會后，趕緊做給家人吃吧！

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為什么宮保雞丁如此受國內外人士的追捧呢？肯定是有原因的：首先從的它的“味型”是極具大眾化，特點是辣中帶甜、酸辣適中、咸鮮爽口，清爽中又不失“寡”味，其次是里頭夾雜這荔枝味和胡辣味，吃起來有種甜蜜的感覺，一道菜能品嘗出多種滋味，實在是難能可貴！難怪它在川菜中顯得那么的“突出”！
食材配料：雞胸肉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、料酒、淀粉、食用油、洋蔥、黃瓜、尖椒、胡蘿卜、大蒜、干辣椒、蔥、郫縣豆瓣醬、生抽、香醋、老抽。
制作過程：

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首先，去市場上挑選一塊呆萌可愛的雞胸肉，把它清洗干凈后，再把它改刀切成小丁，狀態如上圖所示即可，然后，把它們盛入碗中備用。

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然后，在雞肉中加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，再打入一枚蛋清，再放入適量的料酒去腥，再倒入1勺淀粉，和1勺食用油，套上一次性手套把它抓拌均勻，放置一旁腌制5-8分鐘備用。

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然后，再準備些黃瓜、洋蔥、尖椒、胡蘿卜，分別把它們切成小丁，形狀大小務必和雞丁保持一致，狀態如上圖所示，以及提前炸熟的花生米，這幾種食材是宮保雞丁所需的基本配料，菜譜中就是如此描述的，請大家切勿更改或者替換，否則燒不出傳統的味道來。

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【宮保雞丁的家常做法，學會后趕緊做給家人吃】鍋中倒入少許適量的食用油，油燒至4成熱時，先把碼至入味的雞胸肉倒入油中，滑熟后撈出，并且控干油分，盛入碗中備用，這樣做的目的是讓雞肉的口感變得更加滑嫩一些，再此入鍋時，也比較容易入味。

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鍋內留少許的底油，先放入適量的蒜瓣、干辣椒，蔥末，開小火炒出香味后，再加入1勺豆瓣醬（郫縣）炒出紅油，再放入1勺生抽， 1勺香醋，以及少許的老抽上色，總得原則是先炒干料，再放調味品，前后順序莫要顛倒。

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然后，再放入少許的鹽、雞精、白糖（稍微多一點），以及適量的清水燒開后，再把提前準備好的幾種配料一次性倒入鍋中，開小火把它們燒至入味為止，前后大概需要3-5分鐘。

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溫馨提醒：
炸花生米的方法，早前和大家分享過，在此不再贅述，宮保雞丁中有些人更喜歡用不帶皮的花生，這樣炸的時候不易發黑，今天和大伙分享一下它去皮的方法，提前用開水燙上幾分鐘即可解決。