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紫薯|春天，建議給孩子吃7種“護眼菜”，含大量葉黃素，營養又美味！( 三 )

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2、蒸好的紫薯趁熱搗成紫薯泥 ， 打入1個雞蛋 ， 放2勺白糖 ， 2克泡打粉 ， 紫薯里面放了小蘇打就變成綠色了 ， 這是正常的 ， 之所以變綠是因為紫薯中含有大量花青素 ， 花青素遇到堿性環境就變成綠色（也可能是藍色）不影響食用 ， 不放小蘇打也可以的 。 就是做好的開口笑發硬 。
3、攪拌均勻后分次加入面粉 ， 攪拌成面疙瘩揉成面團 ， 松弛10分鐘后揉光滑 ， 放到案板上 ， 搓成粗長條 ， 切成或者揪成小劑子 。
4、將每個小劑子搓成圓形 ， 準備好深點的盤子放入芝麻 ， 做好的生胚團沾水 ， 然后撈出放芝麻盤里面手晃動盤子 ， 讓芝麻均勻被紫薯團粘住 ， 再用手團實一些 。
5、起鍋燒油 ， 油出現小氣泡轉小火 ， 放入生坯 ， 小火炸至浮起 ， 裂開 ， 翻面再炸到焦黃撈出 。

經常吃菠菜對眼睛好處很多 ， 菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等 ， 它不僅是營養價值極高的蔬菜 ， 也是護眼佳品 。
【菠菜蒸雞蛋】
食材：菠菜1小把、雞蛋2個、鹽半勺、淀粉1勺 。
做法：1、準備食材將菠菜洗凈焯水撈出 ， （菠菜中含有大量的草酸 ， 所以 ， 建議在食用前先焯下水 。 ） 菠菜撈出來 ， 攥一下去掉水分 ， 剁碎 。
2、將雞蛋打散 ， 將菠菜末放入蛋液中 ， 再放入1勺的淀粉 ， 半勺鹽然后攪拌均勻 。
3、保鮮盒內壁涂一層植物油防沾 ， 倒入蛋糊 ， 用保鮮膜覆蓋 ， 水開后 ， 放入蒸屜 ， 冷水上鍋 ， 大火蒸15分鐘 。 （蒸制的時間長短主要看模具的大小 ， 如果模具較大 ， 一定要多蒸一會兒 。 ）
4、蒸好后稍微晾涼 ， 倒扣過來 ， 用刀切成合適大小的塊 ， 因為加了淀粉 ， 成型效果特別好 ， 寶寶可以直接用手拿著吃哦 。
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