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肉色|如何挑選一塊好豬肉？看完這篇文章就夠了( 二 )

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蓋有這樣印章的豬肉 ， 說明是用來提煉工業用肉的原料 ， 不能銷售食用 。
肉色|如何挑選一塊好豬肉？看完這篇文章就夠了
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長方形印章
蓋有這種印章的豬肉表示煉制成油脂（豬油）才能食用 ， 而不能直接烹制 。 其實 ， 以上四種形狀的印章一般我們在商場、市場上是見不到的 ， 能夠見到僅以下一種形狀的印章 ， 那就是圓形印章 。
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圓形印章
只有蓋有圓形印章的豬肉才是合格的豬肉 ， 這樣的印章上一般會有工廠的名字、檢驗合格字樣和生產日期 ， 所以大家以后選購豬肉一定且只買蓋有圓形印章的豬肉 。
4、如何辨別真假土豬肉
一、看肉皮厚薄 。
土豬肉皮在0.4至0.5厘米間 ， 雜交飼料豬皮多在0.3厘米內 。
二、看肉色深淺 。
土豬的瘦肉色彩鮮紅 ， 雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發白 。
三、看皮下脂肪厚薄 。
土豬皮下肥膘一般在4至5厘米間 ， 而雜交飼料豬一般只有1至2厘米 。
四、看毛孔大小 。
土豬毛孔粗大 ， 雜交飼料豬則毛孔細小 ， 甚至不十分明顯 。
5、如何辨別“走私凍肉”（來源：新華網）