蘿卜和水果一起吃，竟然會致癌？食物相克哪些有道理？一文說清！ _健康小知識

前些天看到一個說法， “蘿卜和酸性水果一起吃會致癌” 。關鍵是，這個跟那些一看就假得不行的說法還真不一樣，居然還有專門的化學解釋。

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我滴乖乖！可怕！了解一點化學知識的人，都知道“氰”這個字嚇死人。一般而言50毫克左右的氰化物即可致死，空氣中僅僅含有少量氰化物也會讓人頭痛、煩躁乃至呼吸困難。這蘿卜真能變出硫氰酸鹽來可還得了。

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可是轉念一想不對啊，沒聽說過蘿卜和水果一起吃把人吃到急診室的新聞呀。于是我立刻翻閱起權威學術雜志《中國蔬菜》，綜合《水果蘿卜肉質根和葉片硫代葡萄糖苷鑒定及含量分析》一文，以及其他化學、農學論文得出：蘿卜的確可以生成異硫氰酸鹽，但是首先物質含量很低，其次加熱烹飪會破壞硫氰酸鹽，直接導致全身中毒的可能性完全可以忽略。

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另外，在作用方面，硫氰酸鹽并不等同于氰化物。雖然硫氰酸鹽在高濃度時有明確的的毒性，也有致癌的可能，但在低濃度時它還能體現一定的抗癌、抑癌的作用。
綜上所述，蘿卜里含有的、經轉化生成的硫氰酸鹽量實際上非常低，生蘿卜含量稍高，但仍然難以達到“致癌”劑量。
而且大部分情況下，蘿卜都會經過腌制或煮熟處理，無需擔心所謂的和水果合用的致癌問題。即：蘿卜和酸性水果一起吃≠致癌！
牛奶和水果相克？
牛奶和部分水果（比如橘子）一起食用時，水果中的果酸和牛奶中的蛋白質、鈣會發生反應，生成沉淀。這些沉淀物主要是變性的蛋白質和草酸鈣等，并不會對健康有直接的不良影響，但對于胃腸道不好的人來說可能會影響消化吸收。

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【蘿卜和水果一起吃，竟然會致癌？食物相克哪些有道理？一文說清！】一般來說不需要太過關注這個問題，如果擔心消化不良，牛奶和水果的食用時間相距半小時左右即可。
魚肉和西紅柿不能一起吃？

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傳聞中魚肉和西紅柿中的維生素C相遇時會抑制魚肉中的營養物質吸收。
這個就純屬無稽之談了，相信很多朋友都聽說過周杰倫《七里香》中的“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解” 。
而常見的秋刀魚做法就是煎或燒熟之后淋上少許檸檬汁的。檸檬中的維生素C含量可是水果中數一數二的，咋沒聽說吃秋刀魚的人消化不良呀？所以這個也是謠言，不要信！
實際上，大部分所謂的食物相克都是沒有道理的。
民間傳說的食物相克，大多可能是受限于古代的衛生條件、認識能力有限，以至于把食物中毒、消化不良等癥狀誤以為是食物之間的“相克” 。
相較于食物相克，我們更應該重視的是合理的膳食搭配，不要吃來源不明的食物，不要吃非養殖的“野味” 。這，才是選擇食材的根本道理。