老年人易查出肝癌！醫生勸告：這種水果別舍不得扔，害肝不淺 _健康小知識

肝癌是威脅人類健康的一大殺手，近幾年發病率越來越高，提到肝癌的發病原因，除了與遺傳因素、飲酒、乙肝病毒感染等有關外，與日常飲食也脫不開干系。
【老年人易查出肝癌！醫生勸告：這種水果別舍不得扔，害肝不淺】比如生活中不少老年人有節儉的習慣，購買的水果吃不完，在水果變質、發霉后不舍得扔掉，于是將爛掉的部位切除，吃剩余完好的部分。殊不知，正是這種習慣，才誘發了肝癌的發生。

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那么，吃變質、發霉的水果，為什么會造成肝癌呢？
變質、發霉的水果中可生成黃曲霉毒素，這是一種極強的致癌物，其毒性甚至是砒霜的60倍而不止。人體只需要攝入1毫克的黃曲霉毒素，就有患癌風險，如果長期攝入，可損害肝細胞，繼而導致肝癌的發生。
不少人認為霉變的水果只有爛掉的部分有黃曲霉毒素，因而將這一部分切除，剩余的部分繼續吃，這種做法也不可取。水果一旦開始霉變，即使是沒有變質的部分，也含有大量的細菌和毒素，只是肉眼看不見而已，經常食用，一樣可損害到肝臟。

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因此，家里有變質、發霉的水果，一定要及時扔掉，千萬別因小失大，對健康造成危害。
除了發霉、變質的水果外，黃曲霉毒素還廣泛存在于以下食物中：
1、發霉的谷物、豆類
黃曲霉素也容易出現在淀粉含量多的變質食物中，比如家里發霉的小米、大米、花生、玉米等食物就可滋生黃曲霉素，而且無論是水洗、曝曬還是高溫蒸煮，都沒有辦法將霉菌殺滅，因此，一旦發現以上食物發霉，要及時丟棄。

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2、食用油
食用油大多是用花生、玉米榨制而成的，建議在購買食用油時選擇大廠家生產的品牌油，而且不建議一次性貯藏一大桶油，可以使用小包裝的食用油，可減少變質的風險，一旦發現食用油出現“哈喇油”味道，說明已經變質，要及時扔掉。

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3、有苦味的堅果
平時在吃杏仁、瓜子等堅果時，如果嘗到苦味，一定要及時吐掉，并用清水漱口。堅果的苦味正來自于霉變過程中所產生的黃曲霉素。
除了上述幾種食物，筷子也是黃曲霉素的藏身之地。許多人家里使用的是木質的筷子，這些筷子在清洗之后如果沒有及時晾干，長期處于潮濕的環境中，可滋生霉菌。
此外，筷子用久之后，上面未能清潔干凈的食物殘渣也可發生霉變，生成黃曲霉素。因此，建議家里的筷子清洗后及時晾干，此外每三個月應更換一次筷子，以降低霉變的風險。

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綜上所述，黃曲霉毒素是誘發肝癌的一大因素，變質的水果、食用油、堅果、谷物、豆類等食物中均可滋生黃曲霉素，家里有這些變質的食物，一定要及時扔掉。
此外，家里的筷子、砧板等也應做好清潔，洗凈后及時晾干，定期更換，降低霉變的風險。除了變質、霉變的食物可誘發肝癌，腌制、燒烤、油炸類食物也可產生致癌物，也應少吃。