疾控專家來支招：戰“疫”時刻，外出用餐、家庭烹飪需要注意哪些？怎樣吃更安心？ _健康小知識

本文轉自：武漢交通廣播

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民以食為天，在疫情期間，如何吃得安心成了不少市民關注的話題。還能不能外出用餐，購買食材回家烹飪又需要注意什么……今天我們就來一次說個明白！
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外出就餐篇
盡量同向而坐
疫情期間，提倡非必要不外出就餐。必須外出就餐時，要做好個人防護，戴口罩，少聚集，少扎堆，減少不必要的聚餐聚會，不舉辦或參加人數較多的聚餐聚會。
餐前
做好預約，錯峰前往，自覺遵守餐飲服務企業的健康管理措施，主動出具健康碼、48小時核酸檢測陰性證明等，正常方可進入；在排隊過程中，要佩戴口罩，減少交流，與相鄰的顧客保持一定的安全距離，避免聚集；一定要洗手，做到七步洗手法。

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餐中
盡量避免面對面就座，可以選擇同向而坐，但需間隔1米以上；盡量縮短就餐時間，減少同行人員之間的交流；盡量分餐食，不混用餐具，夾菜用公筷；咳嗽打噴嚏時，用紙巾捂住口鼻，無紙巾時用手肘代替，注意紙巾不要亂丟；餐廳人多時可選擇打包帶走。

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餐后
付款時盡量選擇電子支付等無接觸付費方式，減少使用現金結算；就餐結束后，應立刻離開餐廳，減少在餐廳的逗留時間；也建議洗手。
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在家烹飪篇
【疾控專家來支招：戰“疫”時刻，外出用餐、家庭烹飪需要注意哪些？怎樣吃更安心？】自己動手更放心
家庭食材采購和儲存需要注意什么？
（1）要到具備合法經營資質的正規菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買來源不明的冷鏈食品，選購時避免直接用手接觸冷鏈食品；不購買、不食用野生動物等“野味”；不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。
（2）不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少頻繁外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。
（3）按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質期的食物。
（4）食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

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食材烹飪過程中應注意什么？

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1?家庭烹飪時養成良好衛生操作習慣，處理食物前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面、廚具。
2?家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別是處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。
3?家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產品。