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【粽子需要用堿嗎】粽子需要用堿 。
放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的 ， 加鹽之后粽子有咸鮮味 。
放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃 。但是糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用 。
如果不是做堿水粽，只是為了縮短時間，沒必要這么做 。當然，由于糯米粽材料偏酸 ， 放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮 。
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