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水汽|教你做干煸豆角

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水汽|教你做干煸豆角
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豆角 ， 是夏天盛產的蔬菜 。 四季豆富含蛋白質和多種氨基酸 ， 常食可健脾胃 ， 增進食欲 。 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等 ， 富含優質蛋白和不飽和脂肪酸 ， 礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜 。 皮皮很喜歡吃豆角 ， 尤其喜歡吃媽媽做的干煸四季豆 。 下面介紹一下干煸豆角做法：
原料：
豆角、肉末、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、淀粉
【水汽|教你做干煸豆角】做法：
1、 將蔥、姜、蒜切成細末備用 ， 豬肉末加入料酒、淀粉、生抽拌勻待用；
2、 將豆角洗凈摘掉老筋 ， 掰成一寸左右的段備用；
3、 將豆角倒入鍋中煸炒至外表水汽蒸發 ， 微微顏色變深；
4、 把豆角撥在鍋邊或盛在盤中 ， 鍋中放適量油燒熱 ， 倒入中火 ， 煸炒至豆角水分已干 ， 外皮皺縮；
5、 把豆角撥在鍋邊 ， 放入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 ， 炒至肉色發白 ， 加入蔥姜蒜炒香；
6、 再把豆角混合一起繼續煸炒 ， 至水汽完全收干 ， 加入少許鹽就可以出鍋了 。
注意：因豆類蔬菜均含皂角和植物凝集素 ， 易引起中毒反應 。 一定要將豆角加工熟透 。