一說到蒜苔 ， 大家在日常生活中也是非常常見的 ， 尤其是在當下這個季節蒜苔是非常常見的 ， 而且蒜苔它的價格也是比較昂貴的 ， 平時一斤大約在七八塊錢左右 ， 但如今已經到了年底 ， 可能價格更要更貴的 ， 像小編這個地方大約在十塊錢左右一斤 ， 所以 ， 一般大家是很少吃的 ， 只有等到家里來客人的時候 ， 才會將蒜苔拿出來吃 。
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在冬季的時候 ， 除了蒜苔比較常見 ， 臘肉也是比較常見 ， 這兩樣食材搭配特別好吃 ， 而且還能夠幫助我們開胃消化 ， 這里 ， 小編為什么給大家推薦蒜苔呢？
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因為蒜苔 ， 除了看著色澤比較鮮艷脆嫩以外 ， 口感也是非常爽脆好吃 ， 同時 ， 里面還含有大量的營養物質 ， 包括優質纖維以及維生素、微量元素、氨基酸 ， 這些營養成分都對我們身體有好處 ， 可以幫助我們提高免疫力 ， 促進腸胃消化 。 在這個季節 ， 大家可以適當的多吃一點蒜苔 。
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那么蒜苔的吃法呢 ， 最常見的就是直接用來炒著吃 ， 在炒蒜苔的時候呢 ， 多數人可能就直接將蒜苔清洗好 ， 之后放在鍋中開始下鍋炒了 ， 其實這個方法是錯誤的 。
今天 ， 小編就跟大家分享一下大廚教我們的炒蒜苔的正確方法 ， 只需一招就可以輕松將蒜苔給炒好 ， 而且炒的蒜苔特別爽脆可口 ， 色澤翠綠、好吃又上頭 ， 喜歡吃蒜苔的朋友們 ， 趕緊跟著小編一起來學習一下吧！
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1、首先 ， 我們需要準備好新鮮的蒜苔、臘肉、干辣椒、蠔油、鹽、生姜等一些常用的調味品 。
2、先將我們準備好的蒜臺摘洗干凈 ， 然后切成三四厘米長的小段 ， 切好之后放在清水中清洗干凈 ， 再將臘肉提前放在開水中煮上30分鐘 ， 直到將臘肉煮透為止 ， 煮好之后 ， 直接用到切成薄片兒 ， 放在一邊備用 。
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3、起鍋燒水 ， 水中加入一點鹽和油 ， 將蒜臺放在鍋中開始焯水 ， 大約焯水兩分鐘 ， 這樣可以使得蒜苔炒之后顏色更加翠綠 ， 而且口感也比較爽脆 。 焯水好之后 ， 撈出來瀝干水分備用 。
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【大廚教你炒蒜苔的正確方法，只需一招，色澤翠綠、好吃又上頭】4、起鍋燒油 ， 油溫上來之后 ， 直接將臘肉放在鍋中開始煸炒 ， 炒出多余的油脂 ， 直到將看見臘肉顏色變得透明的時候 ， 我們再往里面加入一點生姜片兒以及干辣椒 ， 炒出香味 ， 再將剛剛焯水過的蒜苔放在鍋中 ， 往里邊兒加入一點白糖和蠔油 ， 快速的翻炒均勻就可以直接出鍋了 。
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這樣一份鮮香美味、好吃又可口的蒜苔炒臘肉就做好了 ， 方法是非常簡單的哦！
所以 ， 我們在這里炒蒜苔的正確方法就是：我們需要將蒜苔提前放在鍋中 ， 開始焯水 ， 同時記得往里面加入一點鹽和油 ， 這樣的話可以保持蒜苔的顏色翠綠 ， 而且口感更足 。
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