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蔥油雞的做法，比白切雞還受歡迎，越吃越上癮

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其實在廣東還流傳著一種非常美味的雞的做法 ， 比白切雞還要受大家歡迎 ， 它就是蔥油雞 。 其實蔥油雞就是在白切雞的基礎上放了一些蔥油 ， 極大的體現了雞肉的原汁原味 ， 而且還增加了一種特有的香味 ， 非常好吃 。 所以蔥油雞也成了人們每次去粵菜館時必點的一道招牌菜 ， 下面小編就給大家來分享一下蔥油雞的具體做法 ， 保證大家吃了還想吃 ， 越吃越上癮 。
蔥油雞的做法，比白切雞還受歡迎，越吃越上癮
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食材：一只雞 ， 蔥 ， 姜 ， 醬油 ， 鹽 。
第1步 ， 處理雞 。 先將雞毛拔去 ， 內臟取出 ， 清洗干凈后瀝干水分 ， 放在一旁備用 。 蔥切成蔥花 ， 姜切成片 ， 放在一旁備用 。 再取一個鍋 ， 倒入足量清水 ， 放入準備好的蔥、姜、鹽 ， 用大火燒開后接著把處理好的雞放入 ， 放雞時需要特別講究 ， 首先提著雞頭 ， 從上而下放入 ， 靜待幾秒后再提出 ， 瀝干水分后 ， 再重復這個步驟三次 ， 最后完全把雞放入 ， 用小火煮20分鐘左右 。
蔥油雞的做法，比白切雞還受歡迎，越吃越上癮
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【蔥油雞的做法，比白切雞還受歡迎，越吃越上癮】第2步 ， 準備一盆冰水 ， 將煮熟的雞放入浸泡5分鐘后將雞撈出 ， 瀝干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成均勻的塊狀擺入盤中 ， 放入一些蔥花、蔥段點綴 ， 放在一旁備用 。
蔥油雞的做法，比白切雞還受歡迎，越吃越上癮
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第3步 ， 制作蔥油 。 準備干蔥頭 ， 蔥段 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 茴香 ， 將它們全部放入鍋中 ， 再倒入適量花生油 ， 用小火慢慢熬制 ， 等干蔥的顏色變黃 ， 就代表蔥油制作好了 ， 這樣制造出來的蔥油不僅有蔥的香氣 ， 而且還有其余調料的精華 ， 非常好吃 。
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第4步 ， 將制作好的熱蔥油淋在雞的表面 ， 最后再放入一些醬油調味就可以食用了 。