文章插圖
1、主料：面粉1kg，粉條100g ， 韭菜200g ， 雞蛋三個，豆腐干五塊，綠豆芽200g，食用油適量 。
2、燙面 ， 用開水把面燙一下 。晾涼后和好備用 。
【正宗菜角制作方法】3、準備餡兒 ， 韭菜洗凈后切碎 。
4、豆腐干切成小丁 。
5、綠豆芽用開水燙一下備用 。
6、煮粉條 。
7、把煮好的粉條切成段 。
8、把雞蛋炒好，切碎 。
9、把油燒熱，放入三分之一蒜末姜沫，加入兩勺豆瓣醬翻炒 。
10、把所有菜和蒜沫姜沫倒進鍋里調勻，加入適量醬油，鹽，十三香，味精，香油，餡就準備好了 。
11、把和好的面切成小?。?然后搟成面片，面把面片從中間切開，其中一個對折，切口一邊按壓，使其粘住 。
12、拿在手中，像一個漏斗形狀 。
13、放入菜餡兒，邊緣捏緊，就包好了 。
14、把菜角全部包好后，起鍋把油燒熱，放入菜角炸熟即可 。